Receta de Escudella Catalana Tradicional
La escudella catalana es uno de los platos más tradicionales de Cataluña, un plato con carne, verduras y legumbres que se remonta al siglo XVI. Esta receta se puede encontrar en muchos restaurantes, pero también es fácil de preparar en casa.
Esta receta tradicional se prepara con varias carnes, como pollo, ternera, cerdo y panceta, así como con varias verduras, legumbres y fideos. Esta es una de las recetas más ricas de Cataluña, un plato muy nutritivo que se puede comer tanto caliente como frío.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de carne de ternera (en trozos)
- 250 gramos de panceta (en dados)
- 200 gramos de garbanzos (previamente remojados)
- 100 gramos de fideos
- 1 cebolla (picada)
- 1 zanahoria (picada)
- 2 tomates (pelados y picados)
- 1 pimiento verde (picado)
- 2 patatas (peladas y cortadas)
- 1 caldo de carne o verdura (de bote)
- Aceite de oliva (virgen extra)
- Pimentón
- Tomillo
- Ajo
- Sal
Preparación:
Para preparar esta receta de escudella catalana tradicional, lo primero que haremos será calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela grande. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos la cebolla, los tomates, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreímos estos ingredientes durante unos minutos, hasta que estén bien pochados.
A continuación, incorporaremos la carne de ternera y la panceta que hemos cortado previamente, y los sofreímos durante unos minutos más. Finalmente, añadiremos los garbanzos previamente remojados, las patatas, los fideos, el caldo de carne o verdura, el pimentón, el tomillo, el ajo y la sal, y dejamos cocer durante unos 40 minutos.
Una vez esté lista la escudella, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir. Esta receta es ideal para compartir en familia o entre amigos, y se puede servir tanto caliente como frío.
¡Esperamos que os haya gustado esta receta de escudella catalana tradicional! ¡No olvidéis compartir vuestras recetas favoritas con nosotros en las redes sociales!
Receta Escudella Catalana Tradicional
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer Escudella Catalana?
- Verduras: cebollas, zanahorias, ajos, puerro, apio y pimientos verdes.
- Carne: gallina, pato, conejo, costillas de cerdo y carne de ternera.
- Otros: arroz, garbanzos, almendras y avellanas.
¿Cómo se prepara Escudella Catalana?
Primero, se coloca toda la carne en una olla grande con agua y se deja hervir durante unos 30 minutos. Luego, se añaden las verduras y los garbanzos y se deja cocer durante unos 40 minutos más. Finalmente, se añaden el arroz, las almendras y las avellanas y se deja cocer hasta que esté todo bien cocido.
¿Cómo se sirve Escudella Catalana?
Se sirve como plato único, acompañado de pan y un buen vino tinto. También se puede acompañar de una ensalada de verduras.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Escudella Catalana?
Se tarda unas 1 hora y 20 minutos en preparar la escudella.
¿Se puede congelar Escudella Catalana?
Sí, se puede congelar. Se recomienda congelarla en porciones individuales para un mejor resultado.
¿Se puede hacer Escudella Catalana sin carne?
Sí, se puede hacer una versión vegetariana de Escudella Catalana utilizando verduras y granos en lugar de carne.
¿Se puede hacer Escudella Catalana sin garbanzos?
Sí, se puede hacer sin garbanzos. Se pueden añadir otros ingredientes como lentejas, judías o alubias.
¿Qué tipo de vino se recomienda para acompañar Escudella Catalana?
Se recomienda un buen vino tinto para acompañar la escudella.
