Las deliciosas alubias de Tolosa, una receta tradicional de la cocina vasca
Las alubias de Tolosa son un plato tradicional de la cocina vasca con una larga historia. Esta receta se remonta a la época de los primeros asentamientos de la región y se sigue preparando hoy en día con la misma fórmula. Las alubias de Tolosa son un plato sencillo, pero sabroso y nutritivo que se puede servir como plato único o como acompañamiento.
Ingredientes para la receta de alubias de Tolosa
Esta receta tradicional de las alubias de Tolosa se prepara con alubias blancas, chorizo, patatas, cebolla, ajo, laurel, pimentón, vinagre, aceite de oliva y sal.
Preparación de las alubias de Tolosa
En primer lugar, remojaremos las alubias blancas en agua durante 8 horas. Una vez remojadas, las escurrimos y reservamos.
En una olla a presión, ponemos a calentar el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el chorizo y rehogamos.
A continuación, añadimos las patatas cortadas en cubos, las alubias, el laurel y el pimentón. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen.
Añadimos agua al nivel de los ingredientes y dejamos cocer a fuego fuerte durante 20 minutos. Después, bajamos el fuego y dejamos cocer por otros 20 minutos más.
Finalmente, añadimos el vinagre y la sal al gusto y dejamos cocer durante 5 minutos más.
Servir las alubias de Tolosa
Una vez cocidas, servimos las alubias de Tolosa en un plato de fondo con el chorizo, la cebolla y el ajo por encima. Podemos acompañar el plato con pan tostado y un buen vino tinto de la región.
Esta receta tradicional de las alubias de Tolosa es un plato nutritivo y sabroso que combina perfectamente con otros platos típicos de la cocina vasca, como el txangurro o el bacalao al pil-pil.
¿Qué son las alubias de Tolosa?
Respuesta:
Las alubias de Tolosa son un plato tradicional de la región vasca, que se compone de:- Alubias blancas
- Cebolla
- Chorizo
- Racimo de ajos
- Pimentón
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cuáles son los pasos para preparar las alubias de Tolosa?
Respuesta:
Los pasos para preparar las alubias de Tolosa son los siguientes:- Poner en remojo las alubias durante 12 horas.
- Escurrir y lavar las alubias blancas.
- Cortar la cebolla y el chorizo en trozos pequeños.
- Pelar y cortar los ajos.
- En una olla grande, sofreír la cebolla, el chorizo y los ajos.
- Añadir las alubias blancas a la olla y cubrirlas con agua.
- Agregar el pimentón, el vinagre de vino, el aceite de oliva y la sal.
- Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
- Servir las alubias calientes.
¿Qué se necesita para preparar las alubias de Tolosa?
Respuesta:
Para preparar las alubias de Tolosa se necesita lo siguiente:- 500 g de alubias blancas
- 1 cebolla
- 1 chorizo
- 1 racimo de ajos
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
